A cura di Maurizio Cifariello, esperto manager nel settore della ristorazione.
- Ricerca di mercato: Prima di tutto, è fondamentale condurre una ricerca di mercato approfondita. Analizzate l’area in cui desiderate aprire il ristorante, valutando la concorrenza, la densità di popolazione, il tipo di clientela e le preferenze culinarie locali. Considerate anche l’ubicazione strategica per massimizzare il flusso di clienti e l’accessibilità.
- Pianificazione finanziaria: Stabilite un budget dettagliato per l’apertura e la gestione del vostro ristorante. Prendete in considerazione i costi dell’affitto, dell’arredamento, dell’attrezzatura da cucina, del personale, delle licenze, del marketing e delle forniture. Assicuratevi di avere risorse finanziarie sufficienti per coprire almeno i primi sei mesi di spese operative, poiché potrebbe essere necessario del tempo per attirare una clientela stabile.
- Scelta dell’ubicazione: L’ubicazione del vostro ristorante è di fondamentale importanza. Considerate le principali città svizzere come Zurigo, Ginevra o Berna, ma valutate anche le località turistiche o le aree residenziali più esclusive. Assicuratevi che l’ubicazione offra una buona visibilità, un facile accesso e un potenziale flusso di clienti. Verificate inoltre i requisiti locali e le normative riguardanti il commercio e l’alimentazione.
- Licenze e permessi: Per aprire un ristorante in Svizzera, dovrete ottenere le licenze e i permessi necessari dalle autorità locali. Questi potrebbero includere la licenza commerciale, la licenza per la vendita di alcolici, la licenza per la manipolazione di alimenti e altre autorizzazioni specifiche. Consultate un consulente legale specializzato per guidarvi attraverso il processo e assicuratevi di conformarvi a tutte le leggi e i regolamenti in vigore.
- Creazione del concept e del menù: Sviluppate un concept unico per il vostro ristorante, che si differenzi dalla concorrenza. Considerate gli elementi chiave come lo stile di cucina, l’atmosfera, il target di clientela e l’identità del marchio. Create un menù che rifletta la vostra proposta culinaria, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla presentazione dei piatti. Valorizzate i prodotti locali e offrite opzioni
